阳春三月，从土地里第一个冒出绿色的就是德国野韭菜,也叫熊葱(Bärlauch)，和中国的韭菜长得不同，但是味道几乎一样，所以春天去采摘野韭菜也成了很多当地的中国人户外活动的一部分了。回到家可以用韭菜炒鸡蛋，做韭菜盒子，韭菜饺子，韭菜馅饼等等等等，美味的不得了！

熊葱是野生的草本植物，宽宽的绿色叶子，在5000多年前就被当地人食用，在凯尔特人和日耳曼人也将熊葱视为春天的第一馈赠。瑞士的草药神父，有点像我们中国的李时珍，记录了关于熊葱的疗效，其成分可以降低胆固醇，保持血液健康，清理肠胃，排出毒素。另外熊葱还含有叶绿素和维他命C，对缓解动脉硬化、降血压、肝病也有帮助。

但采摘熊葱，也就是野韭菜的时候，需要特别注意，野韭菜经常会和另几种长得很像的有毒的植物生长在一起，如果误吃了它们，可是会有很严重的后果，中毒乃至送命的！！！就比如下图，你能分辨出哪一株是真正的野韭菜吗？小编今天就来和大家分享一下正确识别野韭菜的方法。

野韭菜/熊葱 (Bärlauch) 

野韭菜一般只出现在落叶林中，不会长在草坪或者是针叶林的中间，通常情况会与其他植物长在一起，并且大片大片的。野韭菜的叶子通常都有一个三面茎，背面有一个醒目的中心茎，新鲜的韭菜叶子的中茎可以轻轻折断。另外，野韭菜有着天然的韭菜的辛辣气味，这是其他形似的有毒植物没有的。

秋水仙 (Herbstzeitlose) 

秋水仙经常会出现在野韭菜中间，一般为舌型的叶子，没有明显的中心茎。秋水仙含剧毒。

野韭菜与秋水仙的对比图，左侧为秋水仙，右侧为野韭菜：

图中圈出的部分都为秋水仙：

铃兰 (Maiglöckchen) 

铃兰多为两片叶子，底部多为深棕色或红褐色的护套。茎是圆的，虽然铃兰的叶子背部也有中心茎，但并不容易折断，它的中心茎可以弯曲并且有弹性。通常情况下铃兰出土的时间比野韭菜要晚一些，多为卷曲状态。尽管如此，还是很容易与野韭菜混淆，铃兰也含有剧毒。

野韭菜与铃兰的对比图，左侧为铃兰，右侧为野韭菜：

单片叶子的对比图, 左侧为野韭菜，右侧为铃兰：

疆南星 (Aronstab) 

块茎圆形，叶和花序从中央发出或卵圆形而叶侧生。叶子上有网状花纹，没有明显的中心茎，有毒！

 

让我们再来看一下三种有毒植物的对比图，从上往下依次为：疆南星、铃兰、秋水仙：

一般野韭菜生长在比较松软的土里，采摘的时候就较容易连根带叶子一起拔出来，为了保护植被，最好只摘叶子，而把根留在地里。采摘的时候也不要过多，这个东西生长在寒冷潮湿的环境，按中医的说法是偏寒冷的，如果体质偏寒特别是胃不好的人吃多了会有反应，肚子不舒服或者拉肚子。一小把够用就好。 

如果自己没有时间采摘或没有把握确认，这个季节超市里也会有卖，一小盒野韭菜，100克大约就要1.49欧元哦，喜欢吃韭菜的亲们，快快行动起来吧~~